大根の塩煮だったが･･･

朝:
シナモンベーグルwithクリームチーズ、ホットチョコレート。

昼:
大根と鶏肉の塩煮(大根、鶏肉、干ししいたけ、昆布、茹でた葉っぱ)、金平大根、五穀米と黒米入り白米と玄米、柿、鬼饅頭、水。

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7時半の気温は59度(15℃)、天気は曇り時々晴れで最高気温は68度(20℃)の予想。ががが、お昼過ぎにはパラパラと小雨が降ってきた上に、風が強くてめちゃくちゃ寒い。昨日は汗ばむほどだったので、同じくらいまで気温が上がるからと、わざわざ薄めの格好をしてきたというのに･･･。

朝ごはんはいつものヴェンダーでいつものベーグルを購入。なんとなくホットチョコレートも一緒に購入で$1.00。

お昼ごはんは昨日の夜に作った大根と鶏肉の塩煮にした。昨日作っているときにぜんぜん味見をしなかったのだが、薄味でおいしく煮上がった。

本日の大根と鶏肉の塩煮のレシピ
大根(直径5cm)	2/3本
鶏肉(骨付き)	手羽元2本分
干ししいたけ	3枚
干ししいたけの戻し汁	1.5カップ
ダシ昆布	1枚
塩	小さじ1

大根は1.5cm厚さに切って皮をむく(皮は金平大根に)。圧力鍋に大根とかぶるくらいたっぷりの水を入れて火にかける。蒸気が出てから7分、火を消して10分。大根を取り出して中のお湯も捨てて、そこへ適当な大きさに切った鶏肉、干ししいたけ、昆布(あとで食べる)、干ししいたけの戻し汁を入れて、材料が全部水につかるように、足りなかったら水を足す。蒸気が出てから5分、火を消して10分。取り出しておいた大根を別の鍋に入れて、そこにやわらかくなった鶏肉、干ししいたけ、昆布を入れて、蒸し汁は漉しながら鍋へ入れる。塩を入れて沸騰するまで加熱したら火から下ろす。はい、出来上がり。

大根の下茹でのときに放置してしまったので、味をつける段階ではもうほろほろだった。一歩間違えたらぐちゃぐちゃになっちゃうほどやわらかかった。干ししいたけと昆布をこれでもかっ！というほど入れたので、濃いダシのスープになった。圧力鍋を使うので汁を多めにしたのだが、このスープにもうちょっと塩を足してうどんを入れたらめちゃくちゃおいしそうだなぁ〜。これは大根の塩煮というよりおでんの大根って感じかも。だしは鶏肉からだけのほうがいいかもね。