回鍋肉おいしかったなぁ

朝:
サンドイッチ(ホールホイートパン、フラックスグレインパン、ディル入りマッシュドポテト、レタス)、オレンジジュース。

昼:
お弁当(玄米ご飯、葉っぱの塩茹で、ワカメ入り玉子焼き、回鍋肉)、コーンティー。

夜:
そうめんの回鍋肉和え、コーンティー、マンゴプリン崩れ(マンゴフルーチェもどき)。
TONGのデリバリーにて:ローストポークフライドライス、ホタテもどきのフライ、コーンティー。

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昨日は91度(32,8度)まで気温が上がったようだが、湿度が高かったせいか、体感予想気温の予備知識があったせいか、もっともっと暑かった気がする。
今日もだいたい昨日と同じ位まで気温が上がりそうで、午後からは雷雨の予報が出ているから昨日より蒸し暑さは増すだろう。

朝ご飯は久しぶりにサンドイッチにした。
ハムはもうなくなってしまったので抜きで。

お昼のお弁当は挽き肉を使った何かを作る予定だったのだが、なんとなくふと回鍋肉という文字が浮かんだので回鍋肉に。
豚のバラ肉もあるし、キャベツもあるし、もちろん調味料も全部揃っていた。

今日の回鍋肉のレシピ
キャベツ		1/6個
豚バラ肉		300gくらい
あさつき		2本
サラダ油		大さじ1
豆板醤		大さじ1
A	甜面醤	大さじ1
	砂糖	大さじ1/2
	しょうゆ	大さじ1/2
	オイスターソース	大さじ1/2
	豚の茹で汁	大さじ2
	酒	大さじ1/2
	ごま油	大さじ1/2

キャベツは同じ大きさに切りそろえ湯通ししておく。
豚肉はキャベツと同じ大きさに切って、電子レンジで加熱する(汁が出るので取っておく)。
あさつきは小口切りにして、Aの材料を混ぜ合わせておく。
中華鍋にサラダ油と豆板醤を加えて香りが出るまで炒めてから、あさつきとAを投入する。
その中に豚バラ肉を入れて調味料を絡ませたら、湯通ししたキャベツを戻し入れる。
最後にごま油を鍋肌から回し入れて絡ませたら出来上がり。
汁が出るようだったら、水溶き片栗粉でとろみをつけても良い。

思ったより豚肉の量が多かったのだが、とってもおいしい回鍋肉ができた。
キャベツは湯通ししない方がコクがある味になるようだが、火の通り具合を考えて湯通ししてみた。
湯通しした方があとの作業が楽なので、これから作る時にも湯通しすると思う。

午後はマンゴがけっこう熟してきているのでマンゴプリンを作ることにした。
今日は適当に作ってみようと思い、マンゴ、牛乳、生クリーム、エバミルク、砂糖、アガーを使った。
アガーは寒天の粉版？のような、植物性で常温で固まるというものだ。
マンゴは少々筋っぽいものだったので、ピューレにしたときにハンドミキサーに絡み付いてしまって大変だった。
ハンドミキサーといえば、何か前回水が中に入ってしまったようで、一応使えることは使えるんだけどもう買い直しかも。
アガーはゼラチンと同じように使えると思ったのだが、これがなかなかの曲者だった。
最初2袋使ったのだがまったく固まらなくて、たとえるならヨーグルトドリンク状態(ということは凝固作用0％だったと思う)。
4時間経ってもぜんぜん固まる気配がなかったので、仕方なしにもう1袋水で溶かして入れてみた。
しかしそれでもまったく固まる気配がなく、アガーとマンゴは相性最悪なのかと考えざるを得なかった。
もう追加したりするの面倒だったから、そのまま冷蔵庫に入れてしまったけど、明日起きたらゼラチンを溶かして入れてみるつもり。

洗濯から帰ってきてもまだ雨は降っていない。
洗濯物をたたんでいる時に強風が吹いてきたので、そろそろ土砂降りになるかなぁと思って急いで帰ってきたのにね。

夜はそうめんを茹でて、お昼ご飯の回鍋肉の残りを絡めて食べた。
そして今晩のデザートにしようと思っていたのに完成しなかったマンゴプリン改めマンゴフルーチェ(フルーチェにそっくりになっていた)を食べた。

22時半ごろにAが帰ってきたのだが、開口一番｢お腹すいた〜〜〜｣と。
どうやらご飯を食べていなかったようで、冷蔵庫に何もないものだからTONGからデリバリーすることにした。
えー、それなら私も一緒に食べるけどー。
Aはフライドチキン(ハーフサイズ)、BBQポークソース無し、鶏の砂肝のフライを、私はローストポークのチャーハン、ホタテのフライを頼んだ。
あっという間に配達された食べ物はどれも熱々でハフハフしながら食べた。
しかしホタテのフライは、ホタテではなくてホタテ風かまぼことでもいうか、かにかまと同じような部類のものだった。

そしてご飯を食べ終わってからベッドに横になったらそのまま寝てしまったのだった。