パンを焼く温度 / 雑穀ご飯

上に切れ目を入れたのでそこからチーズ噴出 手前がチェダー、左奥がモッツァレラ

朝:
いちごのカリカリwith豆乳。

昼:
いろいろ雑穀入り白米、湯葉煮、皮蛋、茹でブロッコリー。

おやつ：
焼き立てあんぱん。

夜: TONGのデリバリー
左宗上・font face="Century Gothic">(General Tso's Chicken)、Steamed Rice、無骨排(Boneless Spare Rib)、蒸しご飯、茹でブロッコリー、セロリ、ソーダ。

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今日の天気は曇りのち雨。最低気温は57°F(13.9°C)、最高気温は64°F(17.8°C)。今日はメモリアルデーでお休み。今年のメモリアルデーはイラクで800人もの人が亡くなっているから、アメリカにいる人はいろいろと考えさせられる日だったんじゃないかな。

連休最終日は天気が悪くて寒い。今日は家でパン作りをすることにした。その前に土曜日に買ってきた雑穀類をきれいに収めなおそうとごそごそやっているうちに、キッチンの片づけを思いっきり始めてしまった。微妙に力仕事などを2人でやっていたからおなかが空いた。1回分だけ残っていたイチゴのカリカリに豆乳をかけて食べた。

いろいろ入れたらボソボソしてた

お昼は土曜日に買ってきた雑穀を入れて、さっそくご飯を炊いてみた。今回の配合は白米1、押し麦1、五穀米と黒米と粟ととうもろこしを合わせて1の割合。炊いているときにぜんぜんお米のいいにおいがしない。そして圧力鍋の蓋を開けてみたらご飯につやがない。そして食べてみたら雑穀のとうもろこしに芯がある。はー、こりゃ失敗ですな。とうもろこしは玄米と一緒に炊いたほうが良いみたい。今度はとうもろこし抜きでやってみようと思う。おかずは冷蔵庫に残っていたもので簡単に。

今日のパンはいつもの半分の大きさにして、半分はチーズを、もう半分は昨日作ったあんこを入れることにした。そして普段作る材料の2割り増しで作った。イーストだけはいつもと同じ量だったんだけど、フレッシュイーストは本当によく膨らむよなぁ。今日もあっという間に大きく膨らんだ。チーズは丁寧に成形したんだけど、チーズの種類に合わせて軽く切れ目を入れたら、その切れ目からチーズが噴出してしまったー。あんこも1個だけ爆発。

180°Cで焼いたあんぱん

今まで焼く温度が180°Cって分かっていたんだけど、それが350°Fなのか、375°Fなのか、はたまた400°Fなのか確認するのを怠って375〜400°Fで焼いていた。今日確認したら180°Cは356°Fだった。あらー、失敗だったざますー。チーズのパンは195°C、あんぱんは180°Cで焼いた。

さっそくアンパンを食べてみたんだけど、今日はちゃんと計量しようって計ったあんこがかなり少なかったみたいで、大きな空洞が開いていた。あとから思い出したのは、あんぱんのあんこは生地と同量かプラスマイナス5％以内がいいってことだった。それからすると半分くらいの量しか入れていなかったことになる。今度からはその辺に気をつけようっと。パンの生地はBread Flour：All Purpose Flourを4：1にしたんだけど、思っていた以上にモチモチしていた。それからバターはオリーブオイルにして、今までの半分以下の量にした。砂糖も半分以下に。塩はちょっとだけ増やした。甘みが少なくて私好みの生地になった気がする。水分量は66％だったかな。

夜も食べてくるかもって出かけていったＡは、思ったよりも早く帰ってきた。ご飯を食べていないというので夜は久しぶりにTONGのデリバリー。何にするか悩んだんだけど、結局はここで一番好きなGeneral Tso's Chickenにした。単品で頼むと白米がついてくる。Ａはいつもの(ほんとにいつもだよな)フライドハーフチキンとソースなしのボンレススペアリブ。そうそう、今日はエッグドロップスープも頼んだ。

ランチとは中身が違う左宗上・/font>

配達されたGeneral Tso's Chickenはでかかった。サイズが小さいのと大きいのがあるのに言わなかったら、でかいので作ってくるとは・・・。そういえば前にも同じことしたよなぁ。でも好きなメニューだからいいんだけどね。しばらく左宗上�ｪ続きそう・・・。トホホ。

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