2004年 6月 1日(火)

素麺と冷麦

毎年　この時期になると疑問に感じてた事のひとつでした。

先日スーパーに行ったら素麺と冷麦は仲良く隣同士並んで置いてありました。

私のウチは小さい頃から素麺派、冷麦ってハッキリ言ってあまり食べた記憶がありません。


夫は逆で　冷麦派で育ったようです。


先日　二人で素麺をすすりながら　こんな話題になりました。




夫「冷麦より素麺の方がウマイよなぁ？」

私「冷麦ってあんまり食べた事ないんだよねぇ〜。　味違うの？」

夫「よくわからんケド　素麺の方がウマイ気がする。」

私「素麺と冷麦って何が違うんだろうね〜？」



…で調べてみました。
　「素麺」と「冷麦」
　「素麺（そうめん）」と「冷麦（ひやむぎ）」 は、ＪＡＳ（日本農林規格）によれば太さの違いということになっているが、本来は製法の違い。
　　素麺は表面に油を塗って引延ばして作り、冷麦は蕎麦と同じように薄く延べてから切って作る。「素麺は寝かせたほうが味がよくなる」と言われるのは、
　　延ばすときに使った油の臭みが飛ぶため。なお、沖縄では素麺を炒め物に使う。


　　油を使用する為　カロリーは冷麦の方が低いらしいですね☆



　皆さんはこの違い　ご存知でしたか？
　そして　どちらの方がお好みでしょうか？

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