せいろ、もり、ざる

ろっくる＠週に一度は蕎麦屋でそばを食べるです。

今日あるそば処で、もりとざるがありました。もりの方が安かったのでもりを食べました。
どうも、もりは海苔なし、ざるは海苔なしのようでした。

で、一孝庵の場合はせいろと呼んでいます。せいろに蕎麦がのっているからだと思います。
お客様がせいろって何と聞く方がおられるのでかっこ書きで「ざるそば」と書いています。
でも、海苔はのっていません。

で、ろっくるお気に入りの東京の老舗のせいろは、なんと蒸篭にのっていません。
うーん。訳がわからないです。

で、訳がわからないので調べてみました。
そばの散歩道＞麺類雑学辞典＞もりそば
http://www.nichimen.or.jp/zatsugaku/index.html
・・・やっぱり訳がわかりません。

で、さらに調べました。
http://www.kurumaya-soba.com/mamejiten/toppage.htm
そばの豆事典＞ざるそば
「ざる」すなわち「海苔かけ」ではない。もり汁よりややコクのある「ざる汁」を用いた。
そばの豆事典＞もりそば
「高く盛り上げるからもり」
そばの豆事典＞せいろ
もりそばの別称。そばを盛る器の名「せいろ」からよばれる。

結局よく分かりませんでした。
今度、店長所有のたくさんの本で調べてみます。

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