十割の韃靼そば

ろっくる＠4時間昼寝した。

いままでたまに打っていた韃靼そばですが
韃靼そば独特の味があるので普通のそば粉とブレンドして
二八そばにしていました。（つなぎ２、韃靼そばとそばのブレンド８）

常連のお客さんが10割の韃靼そばを食べたいとのことなので
今日、店長が挑戦したのですが納得のできるものが出来なかったそうです。
今度は湯こね（更級粉とかでは、お湯でそば粉をこねるのは一般的です）
でやってみるそうです。うまくいけばいいですが・・・。

ところで、今日ならからバイクで来てくださったお客さまがいて
またハレーで来るとおっしゃっていたそうです。
遠くから食べに来ていただけてありがたいです。

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