2019年 8月 20日(火)

ゴーヤ

暦の上では秋になりますが、日中はまだ残暑が厳しく1年で最も気温が高くなる時期です。

この時期に旬な野菜がゴーヤ。

ゴーヤは沖縄や宮崎、鹿児島など温かい地域での栽培・出荷が多いようですが、

1年生のつる性植物なので今ではグリーンカーテンとして自宅で栽培している方もいるのでは・・・。

ゴーヤは苦いことで有名で、好き嫌いが分かれる野菜ですが、下処理をして調理することで

美味しく食べられます。

栄養成分が20種類以上ものアミノ酸からなる「モモルデシン」。

これが苦みの原因ですが、食欲増進や夏バテ改善の効果が期待できます。

まさに夏にピッタリの食材です。