年始め正月料理

御餅が焦げたのは予定外

昼:
お雑煮(焼餅、椎茸、鶏肉、人参、大根、生麩、ほうれん草)
おせち料理
　煮しめ(牛蒡、人参、鶏肉、こんにゃく、椎茸、さやえんどう)
　酢蓮根
　タロイモ煮
　松風焼き
　海老の甘煮
　蒲鉾(白穴子、鮭)
お茶

夜:
卵入り玄米雑炊
煮しめ
かさだけ
お茶

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ニューヨークの天気は晴れ、40°F(4.4°C)/60°F(15.6°C)。東京の天気は曇り、37°F(2.8°C)/48°F(8.9°C)。なんと温かい新年か。

あけましておめでとうございます。今年も引き続き「今日は何を食べたかな？」をよろしくお願いします。

今朝は作ったばかりの正月料理とお雑煮を。うちのお雑煮は焼餅を煮ないでお椀に入れ、澄まし汁をはるタイプ。具には鶏肉、人参、大根、青菜が必ず入るかな。今年は梅型の生麩があったのでそれも入れてみた。今回の出汁は海老の頭と蟹の殻を使ったので、かなり濃厚な感じの汁になったよ。餅は先日実家で作った餅なので、市販のものより5割がた大きい。強火で餅を焼いたのでコゲコゲになって、汁まで焦げが入ってしまったー。はぁ〜、やっぱりお雑煮を食べると新年って感じがするね。

重箱とかあるといいんだけどなぁ

そしておせち料理。ほとんどが煮物。私は薄口醤油を使わないから、どうしても煮物は色が濃くなっちゃう。去年はそれで黒々とした煮物だったので、今年は醤油は半量にして塩で味を調整したよ。そのおかげで芋以外はきれいな色に仕上がったと思う。芋は目を離した隙に煮詰まって汁がなくなっちゃったのよ。でも焦げなかったから良かったんだけど。芋以外はどれもとっても上品な味だった。蓮根は甘酢で煮たんだけど、手元にあったりんご酢を使ったので、かなり酸味がきつかったー。
そうそう、作りたいと思い続けた松風焼を作ってみたよ。厳密にいえばちょっと違うかもしれないけど。松風というのだから松の実は必須だろうけど、あまりにも大量にしか購入できなそうだったのであきらめて、残っていた胡麻(それも白と黒と炒りの混合)を入れて代用。かなり濃い味だったけど、すごく美味しく出来た。思ったより簡単だったので、普段でも作ろうかなって感じ。
日本から持って帰ってきた蒲鉾は練り物の上に魚を乗せて蒸したもの。白いのが白穴子、ピンクのがサーモン。白穴子は穴子だけあってかなり濃厚な風味だった。何もつけずにそのままいただきます。

何日もかけて御節料理を食べると思うと、なんか((o(^∇^)o))わくわくだねぇ。

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